Celle-là, cela faisait bien longtemps que je voulais la faire. Et je ne l’ai pas regretté ! Pour une bonne salade qui régalera à l’aise 6 personnes, hormis 3 heures devant toi, il te faudra : 1 kg de queue de boeuf 1 oignon jaune 8 clous de girofle 2 feuille de laurier pour laLire la suite
Mes 2 versions de blanquette dans le même article, c’est la promo du jour. La recette à l’ancienne me rappelle celle des grands repas de famille du dimanche chez mamie Lulu, alors que celle parfumée à la vanille me permet de me la raconter comme si je sortais d’un cours de cuisine. Alors qu’il suffitLire la suite
Samedi matin. “Chérie, bouge pas, ce soir, c’est MOI qui cuisine !” Moi, l’oeil à demi suspicieux : Mais quelle bonne idée….Et que vas-tu donc me faire de bon ? “Chais pas…de la viande ou du poisson”. “Un truc qui cuit longtemps à la cocotte”. De la viande donc. Un tour au marché plus tard,Lire la suite
C’est un fait, les abats ne me font pas peur. J’irais même jusqu’à dire qu’on est assez fan, dans la famille (*). Sauf une jeune rebelle qui a décrété que tant qu’elle serait en vie, les rognons, langues et autres têtes de veau ne passeraient pas par elle. Soit. Soutenue par la majorité, je te livre donc une deLire la suite
Autrement appelée La tourte à Pepette. Parce que oui, la première “p’tite toute” de sortie de boîte en appelant le mîtron de la rue gourmande avant de rentrer se reposer chez papa-maman, c’est avec elle. La tourte des patacheurs en colocation, la tourte des déménagements, de la première maison, des we à Dichon, la tourte encoreLire la suite
Souvenir ému de notre dernier passage à Paris. Une expérience unique, une révélation d’arômes et de saveurs, mitonnée royalement et spécialement pour nous par notre portugais préféré. Tony, merci. Non content d’être un parrain parfait, tu es aussi créateur d’émotions gustatives. Avec élégance (et paf !). Dans la version originale, on pourra y trouver du poissonLire la suite
C’est sûr, dit comme ça, ça fait pas rêver…..mais qu’est-ce que c’est BON !!!!!! Pour les amateurs d’abats uniquement, que la vue de ces morceaux ne rebutent pas. Et tu as de de la chance, tu échappes à la photo de la petite langue entière, tremblottante à la sortie du bouillon. D’accord, j’arrête, on seLire la suite
Je l’avais proposé dans la leçon de façonnage de Dim Sum, si quelqu’un veut la recette de la farce, qu’il me le demande. Bon, je ne vais pas te mentir, personne ne demande. Mais je donne quand même. Si c’est pas de la vraie générosité ça… Pour 40 bouchées vapeur et de la farce qui serviraLire la suite
C’est ce que l’on appelle une recette à tiroir. Tu fais déjà les dim sum (*), et ensuite tu t’attaques à celle-ci, avec le reste de la farce. Cela paraît peut-être un peu laborieux dit comme ça, mais c’est surtout l’opportunité de faire 2 repas très différents avec une seule préparation, et ça, c’est malin. Donc tu as faitLire la suite
S’il est 19h et que tu te demandes ce que tu vas bien pouvoir encore préparer pour le dîner, passe ton chemin. Par contre, si tu ne sais pas quoi faire de ta prochaine demie journée, que ton placard regorge d’épices et que tu te morfonds de ce petit goût libanais que tu ne retrouveras jamaisLire la suite
